Die Stars aus der Pustertaler Küche: Schlutzkrapfen
Die " Schlutzer" sind ein kulinarisches Highlight; eine wahre Gaumenfreude,die im Pustertal zuhause ist, und das nicht nur zur Törggelezeit. Schlutzkrapfen sind ein typisches regionales Gericht, dessen Bekannheitsgrad sich weit über die Grenzen hinaus verbreitet hat.
Höchstwahrscheinlich kommt die Bezeichnung vom "schluzen" , das so viel wie rutschen oder gleiten bedeutet. Denn in früheren Zeiten wurden die allseits beliebten "schlutzer" im wahrsten Sinne des Wortes genussvoll geschlürft. Nach Orginalrezept sind diese Teigtaschen mit Spinat und Topfen gefüllt. Heute gibt es die Schlutzkrapfen allerdings auch in anderen Varianten und Geschmacksrichtungen. Die Zubereitung ist zwar nicht schwierig , beansprucht allerdings einiges an Zeit. Dennoch werden im Pustertal die "Schlutzer" in vielen Haushalten und Betrieben händisch und in mühevoller Kleinarbeit zubereitet. serviert wird die Gaumenfreude traditionsgemäß mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesankäse. Aber auch mit Graukäse machen die Stars aus der Pustertaler Küche einen durchaus guten Eindruck